活動名稱：問題解決導向課程-食品四進階食品加工

活動日期：107年9月15日~107年11月15日

活動時間：8:10~17:10

活動地點：食品科加工場及食品科實驗室

承辦單位：食品科技科

聯絡人：陳澤真

量化績效指標：1.開發新配方。
                         2.提供本課程授課資料3份。
                         3.訓練具新產品開發能力29人。

質化績效指標：1.訓練學生具有完成整個新產品開發技術之觀念及能力。
                         2.訓練學生實際操作食品品質分析能力。
                         3.培養食品業界所需之具有研發能力之人員。

活動內容：本課程取名為「食品產業問題解決導向(PBL)課程」，計畫目標是台東特有農產品的創新產品實作能力。課程規劃包含：食品產業參訪，業師協同教學，分組討論報告等。讓學生在真實世界的環境中，將所發生的實際生活問題形成案例，大家共同討論，並提出問題解決之道。學生不只是在教師傳授中得到知識，最重要是在小組中學習。問題導向學習，教師必需扮演著激勵者和觀察者的角色。過程如下：1.教師確認一個問題，例如：台東縣特色農產品如何開發新產品2.呈現問題給學生；3.學生分組討論；4.教師觀察學生討論活動；5.小組提出建議解決方案。問題導向學習是一種挑戰學生「學會學習」的教學活動。學生在小組中共同找尋真實世界問題的解決方案，更重要的是發展學生成為自我引導學習者的能力。因此，問題導向學習的目標是能力的學習，而不是知識的學習而已。執行策略：學生分成3組，每組8-10人，每組有一位負責老師，由江啟銘、謝蘋萍、王姵文老師擔任直指導。呈現問題，起動機，引導探究方向，規劃解題。形成小組解題的行動計畫，包括企業教學參訪及業師協同教學。資料的搜尋、分析與摘要，小組討論並實驗設計，創新產品實作，協商共識，獲得結果。展現結果︰全班分享與討論。進行評鑑︰自評、互評與教師評鑑