活動名稱

中秋月餅研習營

主軸計畫名稱

強化專業實作能力               

子計畫名稱

A-4             

活動期程

(預計) 108年 9月 1日 ~ 108年9月 15日

活動時間

(預計) 上午 8 點10   分 ~  中午 12 點 0 分，共計4小時

活動地點

食品加工廠

參加人數

教師:  1   (人次)

學生: 20  (人次)

承辦單位

食品科技科

聯絡人

陳澤真

聯絡電話

 226389#5051

量化績效指標

1.學生參與研習20人次。2.以實際製作2種以上中秋月餅。

質化績效指標

加強學生中式點心實作能力

本活動符合微學分課程/學分數

■是            □否(非演講、參訪、實作研習坊，工作坊或相關活動類)

學分數累計方式為0.05學分/小時，超過18小時則依說明6辦理。

活動內容、活動日期/時間與簡介：

中秋節吃月餅，和端午節吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是中華文化的傳統風俗。食品科師生每年中秋節時都會製作月餅，以低於市場的價格來賣給全校的教職員工，這已經成為食品科數十年的一個優美傳統。其中主要目的非為賺錢而是讓學生藉由月餅的製作與販售，學習如何成本計算與行銷。為提升學生月餅製作的專業技術，及鼓勵學生實際去食品行銷管理，提升就業競爭力，特別辦理本次研習營。參與的學員為食品科學生。研習營主要製作水果酥、蛋黃酥、綠豆凸等主力月餅產品。並把學員分麵糰製作組、烤箱組、包裝組、訂單組、送貨組、環境組等6組，分工負責。預計活動日期如下：