活動名稱

認識食材四章一Q標章辨識及餐飲製作研習活動

主軸計畫名稱

強化專業實作能力

子計畫名稱

A-4

活動期程

(預計)   108年5月22日 ~ 108 年 5 月 30 日

活動時間

(預計)    上午 8  點10 分 ~  下午17 點 10分

活動地點

食品科工廠

參加人數

教師:   5     (人次)

學生:   50     (人次)

承辦單位

 食品科技科

聯絡人

 謝蘋萍

聯絡電話5051

量化績效指標

1.學生參與研習50人次。2.成果發表海報5張，餐飲樣式10種以上

質化績效指標

加強學生對四章一Q標章辨識及食材追溯能力

本活動符合微學分課程/學分數

□是            ■否(非演講、參訪、實作研習坊，工作坊或相關活動類)

學分數累計方式為0.05學分/小時，超過18小時則依說明6辦理。

是否可開放予校外人士參加

□是，可開放         名   ■否

一、活動內容與簡介：

    食品安全是目前廣受關注的議題，為重新找回社會大眾對農產品消費安全的信心，行政院提出「食安五環」具體政策，並於105年8月11日行政院第3510次會議決定，從學校營養午餐開始做起，再逐步落實食安相關政策，為國人飲食把關，請農委會會同教育部及衛福部建立機制，積極推動學校午餐使用低碳足跡在地食材，營造學校午餐特色。 農委會配合「食安五環」政策，從源頭輔導農民安全用藥，加強宣導各種認驗證農產品之內涵，鼓勵學校午餐採用國產在地可溯源食材，並針對由農民流通至供應商階段之學校使用食材，主責前端源頭管理與抽驗，確保學童吃的安全、安心。

    因此，辦理研習活動認識食材四章一Q標章辨識，並利用有標示CAS優良農產品、產銷履歷農產品、有機農產品及吉園圃安全蔬果、農產品生產追溯、水產品生產追溯、生鮮豬肉追溯、生鮮禽肉溯源、雞蛋溯源等食材製作餐點。

二、活動日期:

日期(預計)

活動內容

5月22日試做產品

食材介紹(使用可追溯食材)、餐飲製作(試作)、海報製作(電子檔)

5月29日成果發表

食材介紹、餐飲製作成果發表、海報製作